大豆蛋白又称“生命蛋白”，为天然完全蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸；面筋是小麦粉中所特有的一种交替混合蛋白质，其蛋白含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品；面筋还含有多种营养元素，其中钙、磷、铁含量很高，面筋中钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品。
????过多摄入动物蛋白，不利于身体健康，并会引发许多疾病。改善膳食结构，均衡营养，已成为众多家庭的当务之急。大豆、小麦面筋等植物高纤蛋白食品，是理想的功能性营养强化食品，具有美容养颜、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管和肥胖等疾病之功效，此类食品的普及，有利于越来越多的人们崇尚营养、健康和环保的生活理念。
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